Kleinschmeckerei Stuttgart
Feinstes Fleisch: Premium Cuts vom Spezialisten
Klein aber krass. Wo ins Fleisch schneiden richtig Laune macht. Wo du nach dem letzten Bissen nur noch mehr willst. Das ist die Kleinschmeckerei Stuttgart. Hier feiern wir die feinsten Teile des Rinds in Cuts, die es in sich haben: Hanging Tender, Tri Tip oder Skirt; Tomahawk, Chauteaubriand oder Porterhouse. Alles Fremdwörter? Lass dich überraschen! Bei uns entdeckst du Fleisch sowieso völlig neu.
Beste Steaks in Stuttgart – absolut raw und trotzdem gut durch
Der Mann, der garantiert nie vom Fleisch fällt: Küchenchef Marko Kraljevic. Jung und unverdorben, genau wie sein Arbeitsmaterial, grillt und brät und köchelt er, was das Rind hergibt. In der Kleinschmeckerei lebt er seine Kochkunst aus und wird auch dir den Hunger aus den Rippen treiben. Seine Spezialität sind die Special und Premium Cuts.
Hau rein und lass nichts übrig. So wirst du zum wahren Kleinschmecker.
Fleisch + mehr: willkommen, ihr Kleinschmecker und Besseresser
Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Da sind wir uns einig. Die Kleinschmeckerei wird dir, was Rind betrifft, den Kopf verdrehen. Einfach durch die besondere Art der Zubereitung und die hohe Expertise, die schon bei der Auswahl der Sorten und Einzelteile den Unterschied macht. Auf dem Teller bedeutet das: Fleisch, bei dem dir später noch im Traum das Wasser im Mund zusammenläuft.
Wir wollen nur das Beste für dich und deinen Gaumen. Deswegen schauen wir über den deutschen Tellerrand und grasen die Weiden dieser Welt nach den besten Fleischprodukten ab. Bei den Zutaten und Beilagen gehen wir überwiegend nach der Saison und achten auf Regionalität.
Büffelmozzarella
Gelbe Tomate| Mango | Passionsfrucht | Safran
€ 18
Leicht mariniertes Rinder Tatar
Gebrannter Knoblauch | Focaccia | Petersilie
€ 23
Gebeizter Lachs
Eingelegter Rhabarber | Roter Oxalis | Rote Zwiebel | Johannisbeere
€ 19
Kleinschmeckerei Ceasar Salat
Romana Salat | Hanging Tender | Gebackene Sardellen | Gebackene Kapern | Gelbe Tomaten | Grana Padano
€ 26
Kleinschmeckerei Sandwich
Selbst gebeizter Rinderschinken aus dem Entrecôte | Trüffel | Wildkräuter | Brioche
€ 29
Kleinschmeckerei Pinsa
Handgeklopftes Carpaccio vom Rind | Weisse Trüffelcreme | Wildkräuter | Chimichurri | Grana Padano
€ 28
Pappardelle
Trüffel-Weißweinsauce
€29
+ geschmorte Rinderrippe
€ 38
Pluma vom Iberico Schwein
Süßkartoffel | Grüner Spargel | Walnüsse | Wilder Broccoli
€ 48
Flanksteak sous vide
Flanksteak | Kartoffelstampf | Wilder Blumenkohl | Junglauch | Knoblauch Crumble | Schmorzwiebel
€ 54
Chefs Choice „Die Alte Kuh“
ca. 400g Entrecote vom galizischen Rubina Gallega Rind | Dreierlei von der Zwiebel | Trollinger Sauce | Handgeschabte Spätzle
€ 79
PREMIUM CUTS
Chateaubriand vom Feersisch Rind
ca. 550g € 165
T-Bone Steak vom Casa Stella Beef aus Italien
(am Knochen) ca. 1200g € 160
Beilagen Premium Cuts
Getrüffelte Mac ’n‘ Cheese | Wilder Blumenkohl & Broccoli | Knuspriges Kartoffelpüree | Spargelragout
Nimm dir etwas Zeit, so ein Batzen Fleisch brät sich nicht so schnell. Wie möchtest du die Zeit überbrücken?
Wein? Vorspeise?
SPECIAL CUTS
US Hanging Tender
250g € 52
Saumfleisch Dry Aged
€ 48
Beilagen Special Cuts
Getrüffelte Mac ’n‘ Cheese | Wilder Blumenkohl & Broccoli vom Keltenhof
Geteilte Freude ist doppelte Freude. Gerne empfehlen wir euch unsere Sharing Angebote vor Ort.
Käsekuchen-Creme
Zwetschge | Mürbteig | Streusel
€ 11
Whisky-Schokolade
Schokolade | Whisky
€ 14
Winter Sorbet Variation
Zwetschge-Tonkabohne | Kürbis-Erdnuss | Orange-Zimt
€ 9
