Kleinschmeckerei Stuttgart
Feinstes Fleisch: Premium Cuts vom Spezialisten
Klein aber krass. Wo ins Fleisch schneiden richtig Laune macht. Wo du nach dem letzten Bissen nur noch mehr willst. Das ist die Kleinschmeckerei Stuttgart. Hier feiern wir die feinsten Teile des Rinds in Cuts, die es in sich haben: Hanging Tender, Tri Tip oder Skirt; Tomahawk, Chauteaubriand oder Porterhouse. Alles Fremdwörter? Lass dich überraschen! Bei uns entdeckst du Fleisch sowieso völlig neu.
Beste Steaks in Stuttgart – absolut raw und trotzdem gut durch
Der Mann, der garantiert nie vom Fleisch fällt: Küchenchef Marko Kraljevic. Jung und unverdorben, genau wie sein Arbeitsmaterial, grillt und brät und köchelt er, was das Rind hergibt. In der Kleinschmeckerei lebt er seine Kochkunst aus und wird auch dir den Hunger aus den Rippen treiben. Seine Spezialität sind die Special und Premium Cuts.
Hau rein und lass nichts übrig. So wirst du zum wahren Kleinschmecker.
Fleisch + mehr: willkommen, ihr Kleinschmecker und Besseresser
Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Da sind wir uns einig. Die Kleinschmeckerei wird dir, was Rind betrifft, den Kopf verdrehen. Einfach durch die besondere Art der Zubereitung und die hohe Expertise, die schon bei der Auswahl der Sorten und Einzelteile den Unterschied macht. Auf dem Teller bedeutet das: Fleisch, bei dem dir später noch im Traum das Wasser im Mund zusammenläuft.
Wir wollen nur das Beste für dich und deinen Gaumen. Deswegen schauen wir über den deutschen Tellerrand und grasen die Weiden dieser Welt nach den besten Fleischprodukten ab. Bei den Zutaten und Beilagen gehen wir überwiegend nach der Saison und achten auf Regionalität.
Büffelmozzarella
Zwetschge | Cherry Tomaten | Wildkräuter | Haselnuss
€ 18
leicht mariniertes Rinder Tatar „Galicien Beef“
Gebrannter Knoblauch | Focaccia | Petersilie
€ 23
Gebeizter Lachs
Kimchi | Sesam | Paprika | Koriander | Ingwer
€ 19
Kleinschmeckerei Sandwich
Selbst gebeizter Rinderschinken vom Entrecote | Trüffel | Wildkräuter | Brioche | Eigelb
€ 29
Pappardelle
Trüffel-Weißweinsauce | geschmorte Rinderrippe
€ 36
Kleinschmeckerei Pinsa
Handgeklopftes Carpaccio vom Rind | Weiße Trüffelcreme | Wildkräuter | Chimichurri | Grana Padano
€ 27
Pluma vom Iberico Schwein
Geschmorter Kürbis | Sellerie | Bauernbrotcrumle | Rosenkohl
€ 34
Rosa gebratener Hirschrücken
Serviettenknödel | Rotkohl Chutney | Sellerie-Kartoffelpüree | Brombeere | Jus
€ 44
Vegetarische Pasta
Pappardelle | Trüffel-Weißweinsauce | Frischer Trüffel
€ 28
Chefs Choice „Die Alte Kuh“
ca. 400g Entrecote vom galizischen Rubina Gallega Rind | Dreierlei von der Zwiebel | Trollinger Sauce | Handgeschabte Spätzle
€ 79
Big & PREMIUM CUTS
Chateaubriand vom Feersisch Rind
ca. 550g Filet € 165
T-Bone Steak vom Cascina Stella Beef aus Italien
(am Knochen) ca. 1200g € 160
Beilagen Big & Premium Cut
Getrüffelte Mac ’n‘ Cheese | Wurzelgemüse | Kartoffel-Kürbis-Püree | Gebratener Rosenkohl mit Speck
Nimm dir etwas Zeit, so ein Batzen Fleisch brät sich nicht so schnell. Wie möchtest du die Zeit überbrücken?
Wein? Vorspeise?
SPECIAL CUTS
US Hanging Tender
250g € 48
Saumfleisch Dry Aged
€ 45
Beilagen Special Cuts
Getrüffelte Mac ’n‘ Cheese | Gebratene Kräutersaitlinge
Geteilte Freude ist doppelte Freude. Gerne empfehlen wir euch unsere Sharing Angebote vor Ort.
Käsekuchen-Creme
Zwetschge | Mürbteig | Streusel
€ 11
Whisky-Schokolade
Schokolade | Whisky
€ 14
Winter Sorbet Variation
Zwetschge-Tonkabohne | Kürbis-Erdnuss | Orange-Zimt
€ 9
