kleinschmeckerei stuttgart steak restaurant

Kleinschmeckerei Stuttgart

Feinstes Fleisch: Premium Cuts vom Spezialisten

Klein aber krass. Wo ins Fleisch schneiden richtig Laune macht. Wo du nach dem letzten Bissen nur noch mehr willst. Das ist die Kleinschmeckerei Stuttgart. Hier feiern wir die feinsten Teile des Rinds in Cuts, die es in sich haben: Hanging Tender, Tri Tip oder Skirt; Tomahawk, Chauteau Briand oder Porterhouse. Alles Fremdwörter? Lass dich überraschen! Bei uns entdeckst du Fleisch sowieso völlig neu.

Beste Steaks in Stuttgart – absolut raw und trotzdem gut durch

Der Mann, der garantiert nie vom Fleisch fällt: Küchenchef Marko Kraljevic. Jung und unverdorben, genau wie sein Arbeitsmaterial, grillt und brät und köchelt er, was das Rind hergibt. In der Kleinschmeckerei lebt er seine Kochkunst aus und wird auch dir den Hunger aus den Rippen treiben. Seine Spezialität sind die Special und Premium Cuts.

Hau rein und lass nichts übrig. So wirst du zum wahren Kleinschmecker.

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Fleisch + mehr: willkommen, ihr Kleinschmecker und Besseresser

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Da sind wir uns einig. Die Kleinschmeckerei wird dir, was Rind betrifft, den Kopf verdrehen. Einfach durch die besondere Art der Zubereitung und die hohe Expertise, die schon bei der Auswahl der Sorten und Einzelteile den Unterschied macht. Auf dem Teller bedeutet das: Fleisch, bei dem dir später noch im Traum das Wasser im Mund zusammenläuft.

Wir wollen nur das Beste für dich und deinen Gaumen. Deswegen schauen wir über den deutschen Tellerrand und grasen die Weiden dieser Welt nach den besten Fleischprodukten ab. Bei den Zutaten und Beilagen gehen wir überwiegend nach der Saison und achten auf Regionalität.

Rindertatar
Trüffelcreme | Kartoffelstroh | Zwiebelmarmelade
18€

Burratine
Olivenöl | Oliven | Tomaten | Blutorange
16€

Wildkräutersalat vom Keltenhof
geröstete Kerne | Ziegenkäse | Kürbis | Beete
17€

Confierter Schweinebauch
Bratkartoffeln | Karottengemüse | Apfeljus
28€

Spaghetti
Cherrytomaten | Rucola | geschmorter Ochsenschwanz | Pecorino Käse
23€
… natürlich auch vegetarisch möglich!
19€

Hausgemachtes Pastrami
Sauerkraut | gepickeltes Gemüse | Senfsauce | Roggenbrot
19€

Hanging Tender – Nierenzapfen
Das Hanging Tender wird aus dem Bauchbereich des Rindes geschnitten. Genau genommen handelt es sich bei diesem Cut um den Stützmuskel des Zwerchfells. Das Hanging Tender gehört zu den Premiumcuts, was unter anderem daran liegt, dass es diesen Cut nur einmal pro Tier gibt.
220g / 30€

Tri Tip – Bürgermeisterstück
Das Bürgermeisterstück wird aus der Nische zwischen Hüfte und Kugel geschnitten. Seine besondere Zartheit verdankt es der Tatsache, dass es fast ausschließlich aus Muskelfleisch besteht.
220g / 27€

Short Ribs – Rinder Rippen
Short Ribs stammen bei Rindern aus dem stark mit Fett überwachsenen und durchzogenen Brustkern/Brustrippen.
220g (ohne Knochen) / 28€

Geteilte Freude ist doppelte Freude. Deshalb legen wir euch ab 2 Personen unser Sharing Menü ans Herz. Das Beste von allen Cuts, in die Mitte des Tisches.
Dazu: Soßen und Beilagen, wie es euch am besten behagt.

Tomahawk
Das extra dick geschnittene Entrecôte wird aus dem hinteren Teil der Hochrippe bzw. dem vorderen Rücken geschnitten. Dabei wird das Eye of Rip am kompletten Rippenknochen gelassen. So bekommt das Tomahawk Steak einen einzigartigen Look und auf dem Grill sorgt der Rippenknochen für ein besonders intensives Fleischaroma
1200g / 89€

Chateau Briand
Das Chateau Briand ist das Mittelstück auf dem Rinderfilet. Das Filet ist das edelste Teilstück des Rindes und stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht, dadurch ist das Fleisch besonders zart, mager und feinfaserig. Das Filet macht einen nur sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse aus und gilt daher als das edelste Teilstück des Rindes.
500g / 99€

Die Kleinschmecker Beilagen 
Trüffelpommes | Parmesan
Bratkartoffeln | Speck | Zwiebeln
Saisionale Gemüseauswahl
4,50€

Die Kleinschmecker Saucen
Jus
Sauce béarnaise
Pfeffer-Rahmsauce | Trüffel
Handgeschlagene Café de Paris Butter
3€

Tiramisu-Törtchen
Espressoeis
8€

Erdnuss-Brownie
Kirsche | weißes Schokoladeneis
8€